Fiskeernæring og produktkvalitet

Kunnskaper

Studenten:

• Skal ha en bred forståelse av de ulike næringsstoffene i fôret (makro- og
• mikronæringsstoffer) deres oppbygging og struktur.
• Skal ha en bred kunnskap om opptak og fordøyelse av næringsstoffer hos fisk
• Har kunnskap om fôrindustrien og oppdrettsnæringens vekst og utvikling, samt hvilke fôrråstoff som i dag anvendes og hvordan fiskefôr produseres etter dagens teknologi.
• Ha kunnskap om ulike kontaminanter og miljøgifter som kan være et problem i produksjon av laks.
• Har kunnskap om slakteprosessen, hygiene og hva som påvirker kvalitet på laks, viktige kvalitetsforringende faktorer samt kvalitetssortering av laks.
• Kjenner til forsknings- og utviklingsarbeid innen ernæring til laks, hvordan lakseproduksjon påvirker miljøet samt kunne oppdatere kunnskapen.

Ferdigheter

Studenten:

• Kan anvende faglig kunnskap og relevante resultater fra ernæringsforskning på praktiske og teoretiske problemstillinger og gjøre begrunnede valg.
• Kan finne, vurdere og henvise til informasjon og fagstoff og framstille dette slik at det belyser en relevante problemstillinger innen ernæring hos fisk.
• Kjenne til rutineanalyser for kjemisksammensetning av fôr og fisk samt visuell fargebedømmelse og ferskhetsbedømmelse av laks.

Generell kompetanse

Studenten:

• Har innsikt i relevante fag og yrkesmessige problemstillinger knyttet til ulike råstoffkilder og tilgang til disse i fôrproduksjon, særlig knyttet til omega-3
• Kan kommunisere sentralt fagstoff innen ernæring og produktkvalitet.
• Kjenner til nyere forskning på sentrale tema innen ernæring og produktkvalitet.
• Har kunnskap om hva som karakteriserer god kvalitet og hvordan man bevarer god kvalitet på sjømatprodukter fra produsent til konsument.